Hvordan man laver en forkøling

Se videoen

Afkølet er en uundværlig egenskab af den festligebord, især i de oprindelige russiske traditioner for madlavning. At overraske dine gæster og finde popularitet blandt dem, kan du fange dem perfekt forberedt, chill. Så i dag vil vi se, hvordan man laver en forkøling.

Hvordan man laver en forkøling

ingredienser:

2 liter vand
svinekød ben (2 stk), du kan tage oksekød i stedet for svinekød ben, normalt bruge svineknogler.
kyllingeben (1 stk)
gulerødder (1 stykke)
løg (1 stk)
løvblad
sød peber (3-4 ærter)
hvidløg (3-5 tænder)
persille og dill greens
salt
peber

Fremstillingsmetode:

Skyl svinbenene og skinke godt.
Skræl løgene. Hvis du forlader det sidste lag skræl, så får bouillon en smuk gylden farve.
Vask og skræl gulerødderne.
Sæt svinekød og kylling i en kasserolle med koldt vand.
Sæt gryden på en ild og kog den.
Fjern skum og kog med en svag koge. Svinekød skal koges 3-4 timer og oksekød 4-5 timer. Du kan finde ud af om kødet er parat, hvis det er godt adskilt fra knoglerne, og hvis bouillonen får en tyk konsistens.
En time før slutningen af kogningen skal bouillon tilsættes. Tilføj også løg, gulerod, peber og laurbærblad.
Når bouillon er klar, skal du fjerne kødprodukterne fra den.
Træk bouillon.
Adskilt kødet fra knoglerne og finhak.
Skræl hvidløg og hug det.
Vask grøntsagerne, tør og finhak.
Placer kødet i specielle forme for kulde og drys med krydderurter og hvidløg.
Hæld indholdet af bouillon.
Nu sæt skålen i køleskabet. Det skal helt fryses. Jellyen bliver normalt over natten i køleskabet.
Efter at jellymen bliver kold, skal du fjerne et lag fedt fra det. Du kan gøre dette med en sked dyppet i varmt vand.
Som sideskål til chillingen er det almindeligt at bruge kogte kartofler og revet peberrodsrød.