Hvordan laver man kvass?

Med begyndelsen af ​​hver sommer, især varmt,kravene til sodavand øges til tider. Forskellige kemiske drikkevarer begynder hurtigt at forårsage kvalme. På trods af reklame opfylder udenlandske colas ikke tørst meget godt. Øl er ikke elsket af alle, og drikker det kan være langt fra altid og ikke overalt. Folkets blik vender sig mod traditionelt kvass. Men købt kvass er ikke altid så billig som vi gerne vil, og dens smag er ikke altid god nok. Her kommer spørgsmålet om, hvordan man laver kvass? Det er ikke så svært, som man måske tror.

Hvordan man laver hjemmelavet kvass

Der er mange opskrifter til madlavning kvass. Det kan laves af mange bær og frugter. Her er en omtrentlig opskrift på kvass:

For to kilo bær eller frugter, du har brug for5 liter vand, 500 gram sukker, 20-30 gram gær. Bær eller frugt (de skal skære mindre) koges i en lille mængde vand. Den resulterende bouillon skal tørres og spændes gennem en sigte og gasbind, derefter tilsæt det resterende vand (kog og køle) med det opløste sukker og gæren. Til søde bær kan du tilføje citronsyre, til sur - honning eller rosiner. Når alt dette vil fermentere, er det nødvendigt at filtrere endnu en gang, hæld i flasker og sætte i køleskabet. Kvas er klar.

Men denne kvass er brød kvass.

Hvordan man laver tør kvass

For at forberede brød kvass skal du haveden vigtigste ingrediens, det er tør kvass. Du kan selvfølgelig købe den i butikken (helst uden sukker og gær). Normalt består det af brødkrummer og rugmalt. Imidlertid er denne tør kvass udført alene.

Rugbrød (bedre Borodinsky, fordi i detallerede tilsat malt) skal finhakket og korrekt tørres i ovnen, kun for ikke at brænde, så er det ønskeligt at presse mindre. Der kan du tilføje rugmalt og rugmel, såvel som calcineret byg, ris, boghvede og alt, der er nok til fantasi. Grundlaget for kvass er klar.

Sådan laver du brød kvass

Til 1 kg. tør kvass har brug for 8-10 liter vand, 1-2 glas sukker og 30-40 gram frisk gær. Vi koger vand, vi smider det i kiks og sukker. Når alt dette køler ned, skal du hælde den gær, der er opløst på forhånd. Derefter dækker vi skibet med en klud og sætter det i det fjerne hjørne i to nætter.

To dage senere filtrerer resultatet til et andetparabol (du kan i et par stykker). På dette tidspunkt anbefales det at tilføje lidt rosin til ekstra kulsyre. Du kan tilføje mynteblade, vinmarker, bær, honning. Lovers tilføje peberrod. Vi forlader for en anden nat.

Den næste dag filtreres alt omhyggeligt, flasker og trækkes ind i køleskabet. Kvas er klar.

Sådan laver du en surdej for kvass

Faktisk, hvis vi lavede kvass på den foregående måde, er surdejen allerede klar til os. Dette er præcis det, vi har forladt i det første fartøj efter perkolering.

Madlavningsprocessen forbliver næsten den samme, men medat bruge kvistens surdej er meget mere lækker. Du skal tage lidt mindre tør kvass, lidt mindre vand, og i stedet for gær skal du bruge resten af ​​surdejnen. Resten er uændret. Efter den tredje eller fjerde tilgang er starteren allerede for meget, så nogle af det skal kastes væk eller deles med nogen, eller gøre kvass mere.

Hvordan laver kvass fra brød og rødbeder

Meget velsmagende kvass opnås ved tilsætning afsukkerroer. For at gøre det skal du skære et par mellemstore rødbeder og bage dem i ovnen til tilstanden af ​​krakkere. Tilsæt rødbeder sammen med brødkrummer. Alle proportioner forbliver de samme, bortset fra at sukker kan sættes lidt mindre. Denne kvass kan fremstilles som en indledende eller ved hjælp af den sædvanlige surdej.

Denne kvass er simpelthen uerstattelig til madlavning okroshki. Tilsvarende kan du bruge fint revet frisk rødbeder. Lav kvass og med tilsætning af gulerødder.

Hvordan man laver kvas uden gær

Hvis du er bange for, at kvass får ogsåmange unødvendige grader, du kan gøre det uden gær. Opskriften bruges samme. Rosiner er placeret umiddelbart, det er også ønskeligt at tilføje hestesko humle. Gær er selvfølgelig udelukket. Den største forskel er, at kvass er forberedt ikke to nætter, men fire eller fem eller flere. Det anbefales at prøve beredskab. I det andet fartøj behøver du ikke at hælde. Du kan straks filtrere og hælde i flasker. Starteren kan bruges som sædvanlig.

Apologer siger, at sådan kvass er meget mere lækker. Hvem vil, kan prøve.

Hvordan man laver birk kvass

Du kan lave kvass fra birkesap. Forresten er den også lavet uden gær. Først spænd saften omhyggeligt for at slippe af med det uundgåelige snavs.

Den enkleste udgave: Hæld birkesaften i flasker på 1,5 liter. Tilføj hver af de ti ti rosiner, hold tæt og send til køleskabet indtil sommeren. Åbn meget forsigtigt!

Mere avancerede amatører pr. Ti literen beholder, tæt lukket, tilsæt en håndfuld byg, brunet til en brun farve og en tør skorpe af brød. Sådan kvass holdes i kulden i op til seks måneder.

Bon appetit og munterhed i enhver varme.!