Hvordan laver cognac?
Se videoen
For enhver kæreste af spiritus,Det vil nok være interessant at vide ikke kun hvordan cognacen er lavet, men også hvad den i det væsentlige repræsenterer. Lad os starte med definitionen af denne drik, og derefter fortsætte med teknologien til dens forberedelse for at få mere detaljeret kendskab til, hvordan man laver denne konjakk.
Så cognac er en stærk spiritus,som er opnået som følge af dobbelt destillation af høj kvalitet hvidt tør drue. I fremtiden er de opnåede cognac spiritus underkastet aldringsproceduren i egetræ. Processen med cognacproduktion er opdelt i flere faser, der hver især er strengt reguleret:
- Indsamling af råvarer, som er druer af særlige sorter. (Så vi besvarede et andet meget almindeligt spørgsmål, nemlig hvad laves cognac fra?)
- Drue presse
- At få en drue vin
- Destillationsproces
- Holding cognac spiritus i egetræ
- Blander til en unik buket
Indsamling af druer, destillering af vin
I begyndelsen af efteråret, modnet drueklaser. De kan indsamles både manuelt og mekanisk. De presses i traditionelle vandrette presser, og den tildelte saft bliver sat på fermentering. Samtidig er sukker ikke tilsat det. Efter ca. tre uger opnås en let ung vin, hvis styrke ikke overstiger 8-10 grader. Derefter destilleres det med Charenton-metoden. Vinen går gennem to faser af kogning, og det endelige produkt bliver cognacalkohol. En mere underholdende og detaljeret beskrivelse er givet ved video, ligesom cognac, som er publiceret på hjemmesiderne for de officielle producenter af denne vidunderlige drink.
Vi modstår alkohol
Midt på foråret er udgangspunktet forBogmærker af cognac spiritus til aldring i egetræ. Egetøj er stort, og kan nå op til 450 liter. De har særlige krav. Tønderen skal være porøs og samtidig solid, dens træ skal indeholde den nødvendige mængde tanniner (stoffer, hvorigennem en særlig buket konjakk, som cognacmesterne kalder "ranchen") vil blive dannet yderligere. I dem oplagres alkoholer fra 2 til 50 år i særlige temperaturregimer. Lokaler, hvor sådanne tønder opbevares, har et naturligt fugtindhold. Denne faktor er afgørende for de processer, der vil forekomme i egeskibe. Navnlig - Cognac spiritus vil være mættet med tanniner (tørre ekstrakter), miste noget af dets alkoholindhold og opnå en karakteristisk ravfarve. Bouquet cognac udvikler lige under indflydelse af udvindingsprocessen ved tilføjelse brandy læskende smag forbedre dens organoleptiske egenskaber.
Tabet af den alkoholiske fæstning, som udvikler sig på grund af kontakt med luften, kaldes cognacmesterne "andelenes andel". Disse himmelske skabninger påberåber sig sig selv som en del af cognac sommelierens arbejde.
Bland alkohol og få cognac
Hvad er der i tønderne efter en visen midlertidig aldringsperiode, dette er ikke en konjakk i den forstand, at vi er vant til. Lav en ægte cognac ved at blande forskellige alkoholer. Desuden har sådanne alderen alkoholer forskellige egenskaber. En særlig mester for at skabe cognac buketter ved at vælge forskellige smag og aromatiske noter er en sammensætning, der vil være meget behageligt for forbrugeren. Mange af disse herrer er uddannet dette håndværk i mange år, og nogle gange alle deres liv. Først efter at have skabt en sådan sammensætning og find dens proportioner, få en ægte cognac og hæld den i flasker.
Bemærk at ovennævnte metode gør en ægte cognac. Surrogaterne af denne drik bliver meget enklere, men vi beskriver ikke disse metoder.
