I artiklen snakker vi ikke så meget om slikGenerelt, hvor mange af de enkelte mærker. Faktum er, at opskrifterne til at lave forskellige mærker af slik er så forskellige, at de simpelthen ikke kan bringes "til en fællesnævner." Men det vi diskuterer er sammensætningen af ​​candy af et populært mærke, hvad det skal være, og hvad det egentlig er for forskellige producenter, vil vi diskutere i detaljer.

Candy Cow. struktur

Alle ved, at denne "ko" skalvære lidt uhyggelig, og i sin smag skal mærkes kondenseret mælk. Men i praksis sker det, at vi får en slags kandiseret produkt, der ikke har noget til fælles med den smag, som vi er vant til fra barndommen. Og grunden her er ofte ikke sammensætningen af ​​slik. Lad os forstå, men lad os begynde med, hvad den berømte "Korovka" virkelig burde være. Så sammensætningen af ​​denne ko bør omfatte følgende komponenter:

  • sukker;
  • Hele kondenseret mælk (også med sukker);
  • smør;
  • melasse;
  • naturlig eller identisk med naturlig smag.

Her i virkeligheden, og alle de komponenter i dette"Mariehøne". Desuden er disse ingredienser kogt på en særlig måde, som følge heraf får vi vores favoritprodukt. Forresten betyder manglen på "slips" ikke altid, at vi har et produkt af dårlig kvalitet. Som regel "Korovka" forbliver tantalizing for de første 10-14 dage, og derefter lidt sukker og bliver smuldrende. På kvaliteten af ​​smagen afspejles dette ikke, men den meget elskede effekt går tabt. Nu et par ord om navnet på disse slik. Faktisk "Ladybug" kan kun kaldes slik, fremstillet af virksomheder af den russiske bedriften "United konditorer", som omfatter virksomheder som "Røde Oktober", "Rot Front", "Babaev" og nogle andre. Så "Korovka" er et mærke, et patenteret navn. Hvis du finder på salg søde med navnene "Korovushka", "Burenushka" osv., Ikke haste for at opgive dem straks - tag lidt for en prøve. Et andet navn betyder kun, at fabrikken, der producerer disse slik, ikke har ret til at kalde dem "Korovka", og hvad angår kvalitet, kan de ikke være ringere end mærkenavne.

Sweets Truffle. struktur

Ikke mindre end "køer", og måske endnu mere almindeligt i dag, alle slags "trøfler". Disse lækre slik i originalen skal bestå af følgende komponenter:

  • revet kakao;
  • kakaosmør;
  • fuldmælk;
  • sukker;
  • vanillin.

Andre ingredienser kan tilsættes tilafhængigt af fyldning af trøfler. I lande i Vesteuropa i "Trøfler" tilføjes ofte til forskellige alkoholholdige drikkevarer og chokolade. Af den måde vil det være nyttigt at vide om klassificeringen af ​​"trøfler" (ja der er sådan). Det ser sådan ud:

  • faste trøfler. Normalt kan dette uglaserede hårde slik, udført i form af en kegle, strøges med pulveriseret sukker eller kakaopulver;
  • medium (eller semi-soft) trøfler. Disse trøfler er blødere og med høj fugtindhold, ofte glaserede;
  • bløde trøfler. Til deres produktion anvendes teknologien til at hælde chokoladehul (hul) af slikmasse i form af en creme.

Sammensætning af chokolade

Selvfølgelig er der ingen mening om at tale om en enkelt standard her, så her er de mest almindelige typer chokolade slik, afhængigt af deres påfyldning.

  • Med en påfyldning i form af alkoholforstærket bær, frugt, kandiserede frugter.
  • Med vaffelpåfyldning (læg mellem waferlag).
  • Med flerlags eller kombineret påfyldning.
  • Med en cremet smørkrop (eller erstatninger), chokolademasse og pulveriseret sukker.
  • Med en krummet kappe - fra en sirup indeholdende æggehvider og agar, som er en tæt gelélignende vare fremstillet af tang.
  • Med en nødderpåfyldning - grillning, marcipan eller praline. Fyldningstypen afhænger af forarbejdning af møtrikken.
  • Med geléfyldning med frugt og bærpuré og tilsætningsstoffer: gelatine, pektin og andre.
  • Med en væske sag. De fremstilles ved svejsning af sukker sirup og tilsætning af alkoholholdige drikkevarer samt frugt og bærpuré, mælk og aromastoffer og aromastoffer.
  • Med en fondant krop. De fremstilles ved svejsning af sukker eller mælkesirup med tilsætning af forskellige smagsstoffer og smagsforstærkere.
Kommentarer 0