Vi elsker smagen af ​​chokolade siden barndommen. Bliver voksne, vi glemmer det ikke. Men få mennesker tænker på, hvad der laver chokolade, hvordan man får fliserne, som vi køber på den sædvanlige måde for os.

Typer af chokolade

Der findes flere typer chokolade:

  • bitter;
  • mælk;
  • hvid;
  • porøs;
  • chokolade pulver;
  • chokolade til diabetikere.

Det er almindeligt kendskab til, hvad chokolade er lavet af - frakakao bønner og kakaosmør. Afhængigt af typen er der tilsat forskellige ingredienser: nødder, rosiner, luftig ris. Der er chokolade med tilsætning af cognac, kaffe, peber, vanillin mv.

Hvordan laves chokolade?

Forbered først chokolademassen. Den indeholder komponenter, der strengt svarer til opskriften: jordkakaobønner, kakaosmør eller palmeolie, lecithin, smagsstoffer og fyldstoffer.

  • Bitter chokolade indeholder en højere procentdel af kakaobønner (op til 75%) end mælkchokolade, fordi den har en lidt bitter smag. Den søde eller bitre smag af chokolade afhænger af mængden af ​​sukker i den.
  • Mælkchokolade er lavet med tilsætning af tørmælk eller fløde, så den er lysere end mørk i farve og sødere efter smag.
  • Chokolade til diabetikere er tilberedt med sukkerersubstitutter - xylitol, sorbitol osv. Derfor kan mennesker med diabetes bruge det.
  • Chokoladeporøs opnås ved hjælp af en specielteknologi. Chokolademasse hældes i forme, ikke tilsættes til ¼. Derefter anbringes forme i vakuumkedler, hvor chokolademassen er alderen, resterende væske i mindst 4 timer. Vakuum skaber effekten af ​​at ekspandere luftbobler, hvilket skaber chokolades porøsitet.
  • Chokoladepulver er fremstillet af revet kakao bønner med tilsætning af pulveriseret sukker. I et sådant pulver kan pulveriseret mælk eller fløde tilsættes. Det kan bestå af to slags: dessert eller almindelig.

Få ved, hvad hvid chokolade er lavet af, ogjo mere ved de ikke, at dette slet ikke er chokolade. Hvid chokolade har en meget simpel sammensætning: tørret mælk, kaldet film, sukker, kakaosmør og vanillin smag. På grund af manglen på kakao i den har chokolade en lysfarve, men ikke hvidt, men ret cremet. Smagsbuket viser sig at være specielt på grund af den tørrede mælk, som blev specielt forarbejdet.

Chokolade opbevaring

Når du køber chokolade, skal du kontrollere datoenfremstilling, da den har begrænset holdbarhed. Køber ikke forældet chokolade, det vil ikke være godt for dit helbred. Opbevar det bedst i et mørkt, køligt sted, men undgå opbevaring i køleskabet. Hvis hurtig ændring i temperaturen ved kondensat dannet deri - vanddråber som fordamper og efterlader for chokolade pletter flise hvidt sukker.

Kommentarer 0