Hvordan laver man ål?
Ål er en fisk, der ligner meget udseendeslange. Dens kød er meget ømt med et højt fedtindhold - op til 25%. Derfor er opvasken fra denne fisk så populær, og der er så mange opskrifter til forberedelsen. Denne fisk kan røget, stegt, stuvet, bagt, kogt, smagen vil altid være fantastisk. Men de fleste husmødre ved ikke, hvordan man laver en ål, men der er ingen særlige vanskeligheder med opskrifter, og enhver elskerinde vil mestre dem.
Ål i flamsk
En af de mest populære opskrifter til madlavning er ål i flamsk. Til denne opskrift vil følgende ingredienser være nødvendige:
- 1 kg ål
- 2 store løg
- 80 gram smør
- 125 gram sorrel
- 250 gram frisk spinat
- dill, dragon, persille
- 2 æggeblommer
- muskatnød
- salt
- peber
- citronsaft.
Først skal du rense ål, fjern fra hamindmad, skylles godt slagtekroppen og skær den i stykker af ca. 5 cm. Derefter opløses olien i en gryde, tilsæt det hakkede løg i små tern og steg det indtil den er gylden erhvervelse. Efter at du har brug for at fastsætte på frakke løg skiver af ål, dække potten, reducere varmen og lad det simre fisken i 10 minutter. Så min spinat, skovsyre og andre urter, tør dem med en køkkenrulle, hakkes fint og sende dem i gryden med fisken.
Skålen er krydret med salt og peber, og tilsæten lille muskatnød, og om ønsket kan du tilføje 2-3 spsk tørt bordvin, dække igen panden og koge fisken i 15 minutter. Nu i en separat kop skal du blande æggeblommer med citronsaft, hæld derefter blandingen i en pande og straks slukke for ilden under den. Forberedt på denne måde, skal ål serveres i kold form, og i form af dekoration er det bedre at bruge et tyndt stykke citronskiver.
Ål med sauce
For at forberede en ål med en sovs, skal du have følgende ingredienser:
- ål - 150g
- løg - 10 g
- rødder - 15g
- løvblad, salt, peber duftende og bitter - efter smag
- Saucen er 50 g.
Fjern huden fra ål, fjern indersiden,Vi vasker fisk under vand og skæres i portioner. Derefter saltes vi det, og vi har sprinklet med eddike, vi sætter en saltet bouillon fra rødder og krydderier og koger på lav varme. Vi serverer kartofler som et garniture. Vi serverer hollandske sauce eller mayonnaise med cornichons. Nu ved du hvordan man laver ålen, og du kan lave mad ofte.
