Hvordan laver man lamskoteletter?
Koteletter - en skål så hver dagEnhver person, der ikke kogte dem, synes at være enkel i fuldbyrdelse. Imidlertid undgår meget mange elskerinder at blive forkælet hjemme med denne skål, fordi de ikke ved, hvordan man laver lækre koteletter. Som deres triste erfaring viser, er det simpelt at male brød, kød og løg ikke nok til at gøre fadet fascineret med sin smag. De fleste fejl er lavet på forberedelsesstadiet af hakket kød. Vi vil analysere dem, og med finesserne ved stegning af koteletter kan findes i artiklen How to Fried Cutlets.
Frodige hakket kødboller
Der er flere regler, der skal overholdes.
- Kød skal være frisk eller kølet. Hvis der anvendes fryst, er det nødvendigt at vente på sin komplette afrimning på en naturlig måde.
- Det er tilrådeligt at tage to sorter kød - dette resulterer i mere storslåede koteletter fra hakket kød. Den mest succesrige kombination er oksekød og svinekød 1: 1.
- Halvdelen af løg ledes sammen med kød gennem en kødkværn, den anden - finhakket og stegt. Det bliver meget juicier!
- Brød (eller brød) blandes med hakket kød, i går, ellers bliver koteletterne våd og falder fra hinanden. Sug det bedre i mælk.
- Og vigtigst af alt: Hakket kød skal "modløses". Det vil sige, læg det i en pakke, så ingen stænk vil flyve, og flere gange på alle sider vil du smække din kulik på bordet - frodige koteletter fra hakket kød vil blive sikret dig.
Hepatiske koteletter
Leveren selv har en blødere struktur,snarere end kød, som et resultat af hvilket hakket kød er opnået fra denne væske. For at få frodige leverpatties anbefaler erfarne kulinariske eksperter at sætte i havreflager (2 spsk pr. 400 g lever) i jorden. Deres tilstedeværelse annullerer ikke tilstedeværelsen af brød. Flager vil absorbere overskydende fugt ved hævelse - og du får luksuriøse, frodige leverkoteletter.
Om forberedelsen af andre muligheder koteletter kan læses i artiklen Sådan koger burgere.
