Hvordan saltesorte svampe?

Hvert efterår reflekterer mange elskerinder om det,hvordan man afhenter indsamlede svampe. Dette er slet ikke svært. Der er to måder at plukke svampe på - varmt og koldt. Alle vælger den der er mere bekvem for ham.

I denne artikel vil vi se på, hvordan man salt saltbønner ved begge metoder.

Kold måde

Denne måde at plukke sorte svampe længere, menhar sine plus. Nogle mener, at denne metode er mere egnet til disse svampe, da de indeholder mælkeagtig saft, som er bitter og kan være irriterende for maveslimhinde og spiserør. Forblødning og infusion fjerner bitterhed fra mælkesaft.

Ingredienserne

• 2 kg sort svampe;
• sort peberkorn og andre krydderier efter smag (tilsæt ofte hvidløg til smag og aroma);
• laurbærblad;
• et blad med vin;
• peberrod ark;
• salt.

forberedelse

1. Rens svampe fra jorden, kviste og nåle, skyll dem.
2. Sug i koldt vand i en periode på 4 til 5 dage. Glem ikke regelmæssigt at ændre vandet 3-4 gange om dagen. Sørg desuden for, at de sorte svampe ikke er sure.
3. Smid de gennemblødte svampe i en kolander og vent indtil vandet løber ud. Derefter kan du direkte fortsætte med zasolochke.
4. Tag en krukke eller en træ tønde. Det antages, at saltprocessen forekommer bedre i træbeholdere. I bunden af ​​tallerkenen, hvor du vil smøre, laver krydderier og blade af laurbær, currant og peberrod.
5. Lav champignon på krydderier og krydderier, dryssalt (til 1 kilo svampe bruger 40-50 gram salt, ikke mere). Sørg for, at laget af svampe ikke er mere end 6 centimeter. Læg derefter lakene, peber og svampe igen, drys med salt.
6. Dæk krukken med gasbind, læg belastningen på toppen.
7. Efter svampen har afgjort, tilføj en ny portion champignon. Pas på ikke at støbe stedet for gasbind og last, ellers skifte gasbind.
8. Pas på svampe i 70 dage og kontroller om der er saltlage i svampe. Hvis det er lille, øg belastningen.
9. Efter 35-45 dage kan du forbruge sorte svampe i mad, i løbet af denne tid vil have tid til at undslippe den skarpe smag af mælkesaft.

Hot måde

Hurtig og bekvem måde til pickling.

Ingredienserne

• 2 kg sort svampe;
• sorte peberkorn;
• 5 fed hvidløg;
• laurbærblad;
• vinblad;
• peberrod ark.

forberedelse

1. Rengør svampe fra jorden, snavs og andet snavs.
2. Sæt i en kasserolle, hæld vand og læg på medium varme.
3. Kog svampene i 10 minutter, sæt dem i en kolander, skyll, hæld igen med koldt vand og kog i yderligere 20 minutter.
4. Drain, afkøle svampe og krydderier lægge lag som i situationen med en kold fremgangsmåde (krydderier, svampe, ikke mere end 6 cm, salt, krydderier igen og så videre).
5. Dæk panden med gasbind, læg belastningen og rengør svampene i et par uger til det saltede.
6. To uger senere kan du spise svampe.

Svampe svampe er gode med svampe, og også som en selvstændig snack.

Bon appetit!

Du kan også være interesseret i disse artikler:

• Sådan syner du svampe
• Sådan syner du svampe