Lactose er en organisken forbindelse, der almindeligvis omtales som monosaccharidcarbohydrater. Dette ord er kommet fra den latinske lactis, som betyder "mælk". Lactose er også kendt som "mælkesukker".

Så lad os overveje mere detaljeret hvad lactose er.

Kemisk sammensætning

Lactose er et disaccharid: den består af to elementære sukkerarter - monosaccharider, nemlig glucose og galactose. Når de indtages, bryder laktosen ned og absorberes i blodet af kroppens celler. Lactasenzymet er ansvarlig for absorptionen af ​​lactose.

Kemiske egenskaber

Lactose henviser til reducerende kulhydrater. Ved hjælp af det kan forskellige stoffer dannes, herunder aldehyder. Det skyldes, at lactose kemiske egenskaber kan påvirke smag og lugt af mælkeprodukter. Lactose er i stand til at gennemgå en fermenteringsproces, hvilket resulterer i en række mejeriprodukter.

Lactose, når den placeres i en opløsning af alkali, dekomponerer til en syre med dannelsen af ​​en saccharinstruktur.

Anvendelsen af ​​lactose

Lactose anvendes til fremstilling af forskelligefødevareprodukter, i produktionen af ​​foder vitaminer, erstatninger for human mælk, modermælkserstatning samt til fremstilling af specielle medier til dyrkning af forskellige bakterier, celler og væv.

Lactose anvendes til fremstilling af chokolade,kondenseret mælk, kødprodukter samt kiksdej og diætprodukter. Det bruges også til fremstilling af produkter beregnet til diabetikere.

Lactose opnås ved at fordampe valleen. Denne metode blev opfundet af den italienske videnskabsmand Fabrizio Bartoletti i 1620.

For at finde ud af flere definitioner af forskellige begreber fra kemiområdet, kan du gå til ordliste for kemiske vilkår.

Kommentarer 0