Hvordan laver man en vinaigrette?
Vinaigrette er en vidunderlig snack og dekorationfestligt bord. Det er let fremstillet af produkter, der altid er til rådighed. Kompleksiteten i opstillingen af opskriften er et stort udvalg af madlavningsmuligheder. Lad os forsøge at udlede algoritmen for at forberede grundlaget for denne skål, hvorefter hver hjemme kok vil kunne bestemme, hvordan man forbereder vinaigrette på sin oprindelige måde.
Vinaigrette: Klassisk base
Næsten hver opskrift til madlavning af vinaigrette indeholder følgende grøntsager:
- kartofler,
- roer,
- gulerødder,
- syltede agurker,
- sauerkraut.
Kog 4-5 stk. kartofler, 1 rødbeder, 1 stor gulerod. Dette kan gøres på en konventionel komfur, eller kan gøres i en mikrobølgeovn. Kogte grøntsager skæres i små terninger og blandes. En lille hemmelighed: Hvis du ikke vil have sukkerroer til at male de andre grøntsager, bland den separat, og vand en lille mængde vegetabilsk olie. Til kogte grøntsager, tilsæt skiver også to pickles og ca. 100 gr. sauerkraut.
Andre tilsætningsstoffer til vinaigrette
Det er alt der er til det grundlæggende. Så er valg af muligheder enorm. Nogle tilsættes skåret saltet sild og syltede patissoner til vinaigrette, nogle foretrækker grønne ærter, kogte eller dåsebønner eller lobio. I en række opskrifter anbefaler vi at tilføje til ingredienserne, selv de gennemblødte æbler.
Dressing for vinaigrette
Og et par ord om tankstationer. Klassisk er vegetabilsk olie, men i nogle tilfælde er vinaigrette fyldt med mayonnaise. Der findes varianter af originale refugeringer, men dette er et andet emne.
