Hvordan laver man hjemmelavet mayonnaise?
Se videoen
Mayonnaise er en kold tyk sovs, som eret par århundreder siden opfundet i Frankrig. I dag bruges mayonnaise overalt til tilsætning både i kolde og varme retter. Mange foretrækker at købe majones i butikken, men ikke alle ved, at saucen fra pakken kan indeholde skadelige kemikalier. Og også at smage det er meget forskelligt fra hjemmet. Derfor tænker mange husmødre på, hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise. Lad os se på den nemmeste måde at forberede den på.
Forberedelse af mayonnaise: ingredienser og instruktioner
For at forberede hjemmelavet mayonnaise, brug følgende ingredienser:
- Olie. Mayonnaise er 70% vegetabilsk olie. Det er bedst at vælge en raffineret olivenolie - det vil give en delikat smag mayonnaise, desuden er det mere nyttigt at solsikke. Det er ikke nødvendigt at bruge olier med stærk lugt - de vil forværre smagen af kogte mayonnaise.
- Æg. Til fremstilling af mayonnaise må du kun bruge de friskeste æg. Til forberedelsen behøver kun æggeblommer, så det er vigtigt at overveje at de er lyse gule.
- Sukker og salt. Som erstatning for sukker er det bedre at bruge fructose. Og saltet er normalt smagt.
- Citron eller eddike. Mayonnaise vil skulle syrnet, efter det perfekte friskpresset citronsaft, men hvis ikke, kan du bruge eddike.
- Sennep. Brug af sennep afhænger af personens præferencer. Nogle gange kan du tilføje en teskefuld sennep eller sennepspulver.
Nu hvor vi har sorteret hovedindholdet i mayonnaise, kan vi fortsætte med at lave en hjemmelavet mayonnaise.
For at forberede mayonnaise skal du:
- 2 æggeblommer
- 0,3 tsk salt
- 0,3 tsk sukker eller dens erstatning
- 0,5 tsk sennep
- 100-150 ml vegetabilsk olie
- 1 spsk frisk citronsaft
forberedelse
Forberedelsesprocessen er ikke kompliceret, men det vigtigste er at observere orden og handle omhyggeligt, fordi mayonnaise kan forkæles ganske hurtigt.
- I en skål med en smal bund hældes æggeblommer, sukker og salt. Tilsæt sennep, nogle gange kan du tilføje lidt sort peber. Hele blandingen blandes med en visp eller en blander.
- Endvidere følger det uden at stoppe blandingTilsæt vegetabilsk olie på en halv teskefuld. Husk, at hvis du tilføjer meget olie på en gang, kan blandingen curdle. Det er nødvendigt at blande blandingen grundigt efter hver tilsat ske olie.
- Når halvdelen af olien allerede er i skålen, kan duTilsæt citronsaft, hvorefter olien allerede kan hældes i en tynd dråbe. Når al olien bruges, kan du om nødvendigt tilføje lidt mere sukker eller salt.
- Sausen skulle vise sig tyk. Hvis du har brug for mere flydende mayonnaise - kan du tilføje mere olie. For at gøre mayonnaisen blid, tilsæt et par spiseskefulde meget varmt kogende vand.
Hjemmelavet mayonnaise opbevares i køleskabet i højst en uge.
Hvis du stadig har problemer iforberedelse af denne sauce, kan du altid finde ud af på internettet hvordan man laver hjem majones - videoklip for at hjælpe dig. I det vil hver af forberedelsesstadierne blive præsenteret mere detaljeret. Bon appetit!
