Hvordan tilbereder duck med skiver?

Se videoen

Duck er en temmelig sjælden skål på vores borde,forbereder hovedsagelig til ferien. Kødet af denne fugl har en udbredt smag og aroma, men den skal kunne forberede sig ordentligt. Mange forskellige retter kan laves af en and-suppe, pilaf, stegt. Men novice-kokke er bedst til at stoppe kød, fordi når man laver hele karkassen, kan det vise sig at være tørt. Derfor vil vi overveje, hvordan det er lækkert at lave andet stykker.

Duck stuvet i rødvin med krydderier

Hvis du laver ænder med saftige produkter, aromatiske krydderier og urter, vil det vise sig at være utrolig ømt og duftende.

ingredienser:

1 krop af and
søde løg - 2 stykker;
gulerødder - 2 stykker;
vin tørr rød - 0, 5 liter;
vin dessert - 150 ml;
krydderier: løvblad, selleri, timian, rosmarin, sort jord peber - til smag;
tomatpuré - 2 spsk. l;
smør eller vegetabilsk olie.

Sådan slukker du en and med skiver:

Slid mine ænder og skær i adskilte stykker.
Grøntsagerne bliver renset, gnid gulerødderne på en rist, hugg løgene fint.
Vi forbereder marinade: bland nogle grøntsager med krydderier, hæld tør rødvin.
Vi spreder stykker af ænder i marinaden, der er omfattet i køleskabet i 8-9 timer.
Efter den angivne tid fjerner vi anden, vi sænker med et papirhåndklæde.
Frugt duck på høj varme, salt, peber.
Stej de resterende grøntsager med tomatpuré, tilsæt dessertvin. Vi slukker 15 minutter, så tilsæt marinade og læg ænderne ud.
Simre, dækket lidt mere end en time, til tider vender kødet.
Hæld den færdige ande sauce.

Duck i appelsin og granatæble sauce

Denne udsøgte skål vil dekorere ethvert festligt bord.

ingredienser:

Duck (fileter eller forskellige stykker).
Honning - ¼ kop.
Granatæblejuice - 4 glas.
Citronsaft - ¼ kop.
Sukker - ½ kop.
Friskpresset appelsinjuice - 2 spsk. l.
1 orange og 1 citron.
Grøntsager og smør.
Salt, sortbundet peber.

Fremstillingsmetode:

Skær anden i skiver, gnid den med salt og peber.
Steg fra alle sider på en blanding af grøntsag og smør.
Vi forbereder saucen: i en gryde, bland honning, appelsinjuice, granatæble melasse (for sin forberedelse får brug granatæble og citronsaft og sukker - kog siruppen tilstand).
Kog sausen og kog i ca. 5 minutter.
Smør ducksausen rigeligt. Vi slukker lidt mere tid.
Skær i orange skiver og citron, smør den resterende sauce, steg i 2-3 minutter. på hver side.
Klar skål er dekoreret med karameliserede frugtskiver.

Selvfølgelig kan anden også bages helt i ovnen og fylde den med forskellige ingredienser: æbler, svesker, appelsiner og lige kirsebær. Alle disse opskrifter kan du finde i artiklene: