Hvad er couscous?

Couscous (couscous) er et hvedekorn, frasom forbereder en berømt skål med samme navn. Ydermere er couscousen meget lig med ris, og smag er ikke meget forskellig fra den. I denne artikel beskriver vi mere detaljeret, hvad couscous er, og hvordan man laver det.

Couscous - hvordan man laver korn

Couscous er historisk den vigtigste fødekilde i Maghreb, Algeriet, Tunesien, Libyen og Marokko. Det er også ret almindeligt i Frankrig, Israel, Mellemøsten.

Couscous er fremstillet af lavvandet,opnået i sin tur fra fast hvede. Semolinaen er drysset med vand, der dannes kugler af korn derfra, der er sprinklet med mel og sigtet. De fine korn, der har passeret sigten, udsættes igen for de ovennævnte procedurer. Processen fortsætter, indtil små korn er tilbage.

Sådan tilberedes couscous

Couscous koges normalt parvis i en specielredskaber kaldet borma - en stor gryde, der består af to dele. I den øverste del er der installeret en konstruktion svarende til en druis, der placeres krydderi i den, og samtidig er grøntsager og kød stuvet i underdelen.

En stor rolle i madlavning couscous spilles af krydderier. Som regel tilføjes sort peber, paprika, gurkemeje, safran og kanel til couscousen.

Couscous er oftest kogt med lam, lam eller kylling, men du kan mødes med opskrifter med andre typer kød, fisk og skaldyr og endda søde opskrifter med tørrede frugter.

Sådan serveres couscous

Couscous serveres på en stor tallerken - først påKorn tilsættes, og kød og grøntsager placeres oven på midten. Traditionelt spises couscous for hånd, hjælper sig med brød, men i europæiske lande bruger de bestik.

For mere information om madlavning couscous, se Sådan koges Couscous.