Hvad er ris til sushi?

For at forberede ruller skal du oplagrespecielt forarbejdet ris. Vi anbefaler ikke at tage den første fra hylden. Når alt kommer til alt, hvis du køber ris behandlet med damp, bliver skålen forkælet, da en sådan croup ikke holder sammen, men denne ejendom er primært nødvendig for ruller. Hvad er den bedste ris til sushi? Ideelt set skal du selv tage det japanske mærke af dette produkt - det har den rigtige grad af klæbrighed. Blandt andre typer ris skal du være opmærksom på dens egenskaber som klæbighed og længde.

Hvis du er interesseret i hvilken slags ris til ruller, der er bedst at tage, er her vores tips:

• urutimai - kortkornet ris med en sødlig smag, bliver klæbrig når den er kogt, den mest populære til fremstilling af ruller;
• rundkornet ris - også kaldet mejeri, er også velegnet til sushi;
• motigome - har korte kerner, bliver klæbrig, når den er kogt, hovedsagelig anvendt til fremstilling af sød risvin og desserter.

Blandt risvarianter, der ikke passer til ruller, vil vi ringe til følgende:

• geneman - rød ris
• langkornet ris
• vild ris.

Derudover er ris stadig kendetegnet ved behandlingstyperne - det kan være slibning, dampning og afskalning. Dette påvirker også, om ris er egnet til ruller og sushi eller ej.

Og mere om hvordan man laver den ris, du valgte til sushi, kan du læse i denne artikel - "Sådan laver du ris til sushi?".