Hvad med at lave kyllingefilet?

Fillet er kendt for at være den mest nyttige del af kyllingslagtekrop. Men den stegte kyllingefilet selv er temmelig tør og frisk, så tjen det bedre med sauce. I betragtning af at fileten ikke er udtalt, kan man sige en delikat smag, sausene til den skal være ømme og ikke skarpe og ikke forstyrre den delikate smag af hvidt kyllingekød.

Med hvad man skal lave kyllingefilet

Kyllingfilet med Berriesaus

For at forberede to portioner af dette franske køkken vil følgende produkter være nødvendige:

• to store stykker kyllingfilet
• Jordet sort peber, en klar blanding af italienske eller provencalske urter, salt;
• en lille vegetabilsk olie.

Til sauce:

• rødvin - en og en halv kopper;
• Madeira - 1 spiseskefuld;
• sukker - 1 tsk;
• fed - 2 knopper;
• appelsinskal med ¼ af frisk orange.

forberedelse

Først laver du en currantsauce:

1. Rødvin bær bærer, fjernde resterende grene eller blade på dem. Skyl bærene og spred dem i et tyndt lag på et papirhåndklæde. Når bær tørrer ud, sættes dem i en lille tykvægget sautépande af rustfrit stål eller ildfast glas.
2. På den mindste gryder skal du skrælle zestet med en velvasket appelsin og tilsæt den til bærene. Hvis du vil, kan du klemme ud et par skeer saft fra denne appelsin og tilføje det til saucen også.
3. Placer stewpan på ovnen og tænd kogepladen. Varm op bærene på den laveste varme, indtil de begynder at juice. For at gøre dette hurtigt, klem forsigtigt bærene med en træsked.
4. I saucen sætte tærterne og kog den i ti minutter.
5. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes sukker til saucen og venter på, at den opløses. Prøv saucen. Hvis det virker for surt, tilføj lidt mere sukker.
6. Fjern gryden fra pladen, hæld saucen i en rustfri sigte, der er anbragt over skålen.
7. Med en træsked tørres den gennem en sigte. Forlad resten af ​​papirmassen.
8. Hæld vinen i saucen. Rør sausen, hæld den i en glasburk og sæt den i køleskabet i flere timer. Sausen skal være godt afkølet og lidt fortykket.

Nu kan du begynde at lave madfileter:

1. Tænd ovnen. Indstil temperaturreguleringen til 200⁰S.
2. Vask fileten, tør den, hugg den med peber og urter, salt til målingen. Olie fileten med vegetabilsk olie.
3. Læg begge stykker filet ved siden af ​​et folieark, olieret, pakk folien med en konvolut. For pålidelighed skal du bruge to lag folie.
4. Læg fileten på et bageplade, læg det i ovnen og bage filet i 30-40 minutter.
5. Sæt fileterne fra folien ind i en skål,Skær dem over fibrene med tynde skiver, dekorér dem med friske mynteblade. Currant sauce hæld ved siden af ​​skålen eller server det i en separat sovs båd.

For at fileten kan vise sig at være øm og lækker, kan du ikke blot vaske saucen i færdiglavet form, men også marinere inden madlavning.

Sådan tilberedes marineret kyllingefilet i kefir

Den vigtigste hemmelighed af ømhed og juiciness af filet stykker,kogte ifølge denne opskrift, er en kefir marinade, hvor de holdes inden stegning. For at forberede denne filet har du brug for følgende komponenter:

• to store kyllingefilet
• hvide brødkrummer - ikke mindre end en halv kop;
• salt - ¼ teskefuld
• sesamfrø (ikke stegt) - 3 spsk;
• vegetabilsk olie - 1 glas.

Desuden vil marinade have brug for:

• kefir - ¾ kop;
• hvidløg - 2 tænder af mellemstørrelse;
• frisk dild - ½ stråle;
• salt - ½ teskefuld;
• Jord sort peber - et par knivspidser

forberedelse

1. Forbered først marinaden.Vask og skær dilden, skræl hvidløgene og send den gennem pressen. Hæld yoghurten i emaleskålen, læg dill og hvidløg i den, hæld salt og peber ind i marinaden og bland det godt.
2. Forbered kyllingefiletet. Vask det, tør det og skåret i små blokke på størrelse med en matchbox boks.
3. Tilsæt fileten til marinaden, bland den forsigtigt, dæk skålen og læg den på køleskabet i en time.
4. Bland i en stor plade kiks sesam og en kvart teskefuld salt.
5. I en stor stegepande varmes olien op.
6. Stykker af marineret filetrulle i sesambrødsmuler og læg dem i et lag på en stegepande.
7. Stek dem fra alle sider, indtil der er dannet en smuk gylden skorpe.

Flere opskrifter til retter lavet af kyllingefilet, se efter i vores artikel Hvad skal du lave fra kyllingebryst.