Hvordan kan svampene bevares?
Svampe er et universelt produkt, der kan værebrug til at lave et stort antal retter. Men de forverres hurtigt, men det gør ikke noget, fordi du kan spare dem og nyde pickles hele året rundt.
Hvilke svampe er egnet til konserves?
Det er vigtigt at vide, at konserves er den vigtigsteTubular (russuler, kantantereller, gingerbreads, honning agarics, svampe) og plade svampe (hvid, olieagtig og boletus) er egnede. Bland ikke forskellige typer svampe, det er bedre at bevare dem adskilt fra andre, ellers kan de hurtigt forringes eller ujævnt saltes ud.
Tilberedning af svampe
Før canning svampe har du brug for demforberede. Først og fremmest skal du gennemgå dem for skade. Worm svampe kasseres straks, siden senere kan banken eksplodere. Husk, at dåse svampe bør være umiddelbart efter forsamlingen, fordi det forældede produkt ikke vil blive kendetegnet ved udsøgt smag.
Når sorteringen er forbi, skal du skylle svampene godt. Hvis du skal sylle svampe eller fregner, er det bedre at suge dem i flere dage, så de giver bitterhed.
Behandlingen af svampe
Efter behandling kan du begynde at bevaresvampe ifølge din favorit opskrift. Hvis du altid søger noget nyt, kan du prøve at gøre det i henhold til følgende skema. Til konservering af svampe kræves følgende:
- 2 kg svampe;
- 90 g salt;
- 10 ml 80% eddikesyre;
- 500 ml vand
- 3 g citronsyre.
Opløs i vand citronsyre, salt. Sæt svampe i opløsningen. Sæt gryden på medium varme og vent indtil massen koger. Kog svampene i et par minutter, rør dem og tag skummet af. Hvis der er et ønske, så kan du tilføje en række krydderier og krydderier. Det kan være:
- laurbærblad;
- kanel;
- bitter, sort eller duftende peber;
- nellike.
Når urinen bliver klar, og svampene går nedned, fjern panden fra ilden og tilsæt 80% eddikesyre. Pickle med svampe skal hældes i færdiglavede krukker, der lukkes med låg og steriliseres i en stor gryde i 50 minutter.
Hvis du leder efter opskrifter til madlavning af svampe til vinteren, så vil du nyde godt af vores artikel. Sådan vælger du svampe.
Marinerede svampe kan også bevares. Lær hvordan du gør dette, kan du fra vores artikel Sådan sylte svampe.
