Sådan fryser du svampe?

Vi er vant til at plukke svampe til vintereneller salt, især ihærdige elskerinder svampe også tørre. Men efter alle de saltede svampe er godt dybest set som en forretter, fra dem til ikke at forberede aromatisk rig suppe, en stuffing til en pizza eller delikatesse julienne. Og om vinteren vil du så ofte huske sommeren og spise stegte kartofler med svampe! I dette tilfælde kan kun frosne svampe reddes, som i den tilberedte form smager uaendelig fra friske. Du tvivler på, om du kan fryse svampe alene for vinteren? Frysekampe er muligt, men der er nogle nuancer i denne sag. Du vil lære om dem fra artiklen. Er det muligt at fryse svampe. Og i denne artikel vil vi i detaljer overveje processen med frysning af svampe.

Hvilke svampe kan frosne?

Du kan fryse næsten alle slags spiseligesvampe, men hvis der ikke er så mange pladser i fryseren til et køleskab, er det fornuftigt at fryse hvide, polske, kantinereller, maslinger, peberbrød, birkebark og boletus. Detaljer om frysning af hvide svampe er beskrevet i en separat artikel Sådan fryser du hvide svampe. Svampene fryser også godt, men på grund af det faktum, at de ikke forsvinder hele året rundt fra butikshylderne, er det simpelthen ikke nødvendigt at arbejde på høsten til vinteren.

Sådan fryser du helt frisk champignon til vinteren?

Svampe kan frosses hele - på denne mådeisær godt for hvid, polsk, rød og olieagtig. Med fedtet smør før frysning er det bedre at fjerne den brune slimede hud. I puder og podsinovikov ben er hårde og fibrøse, der ikke repræsenterer en særlig ernæringsværdi, så disse to typer ben bryder normalt og fryser kun hatte.

Udvælgelse af svampe

Til frysning er det nødvendigt at vælge unge,stærke svampe af lille størrelse, fri for pletter og mekaniske skader. Svampe skal være frisk, indsamlet samme dag som en sidste udvej dagen før. Frys ens svampe. Må ikke fryse ormende svampe.

Tilberedning af svampe

1. Svampe bør omhyggeligt sorteres, nådesløst udslette noget, der ikke opfylder kriterierne beskrevet ovenfor.
2. Desuden skal svampene ryddes af skovbrudsgræs, sand, nåle og blade. Gør det komfortabelt med en blød børste eller svamp.
3. Hvis svampene er stærkt snavset, skal de skylles. Vask svampe en efter en, skyll dem hurtigt under en løbestrøm - så de er ikke mættet med fugt og bliver ikke deoxiderede.
4. Efter vask skal svampene tørres og spredes på et køkkenhåndklæde.
5. Når svampene tørre, kan du begynde at fryse dem.

Frysning af svampe

Forberedte svampe spredt i et lag påpallet, så de ikke rører ved, og send pallen til fryseren. Jo lavere temperaturen i fryseren er, desto bedre. Hvis køleskabet har en funktion "Forbedret frysning", som giver dig mulighed for at indstille temperaturen i fryseren - 24 * C, skal du sørge for at tænde den.

Efter 12 timer skal du kontrollere frysekvaliteten. Hvis når tappet på hinandens svampe ring som sten, så de kan emballeres i en stram plastikposer eller plastbeholdere. To små nyttige tips om emballage:

• Hver pakke er forsynet med en etiket, hvor du skriver udseendet af svampe og datoen for deres frysning.
• Da svampe ikke kan genfryses, pakkes de i små portioner, så den ene pakke er designet til at tilberede en skål.

Sæt champignon på denne måde ind i fryseren og opbevar dem der i højst seks måneder ved en standard temperatur på -18 * C.

Andre måder at fryse svampe på

Gode ​​kvalitets svampe, der har småMekaniske skader eller svampe, der er for store, kan også fryses til vinteren. Til dette skal skære og skrællede svampe afskæres i tynde (3 - 4 mm) skiver før frosten. Fjern de beskadigede områder ved skæring. Næste med de hakkede svampe kommer på samme måde som med det hele - skiverne spredes på pallen og sættes i fryseren. Frosne hakket svampe hurtigere end hel. Ca. seks timer senere kan de allerede lægges på pakker og anbringes i en fryser til opbevaring.

Svampe til vinteren kan frosses ikke kun rå, men også koges eller stuves med en lille mængde vegetabilsk olie.

Til dette fremstilles svampene som de varbeskrevet tidligere, så skåret i skiver og kogt i 10 minutter i saltet vand eller stuet i en dyb stegepande indtil næsten klar. Kogte svampe kastes tilbage til kolanderen, efter at væsken er afladet, er den lagt i portionerede fødevarebeholdere, tæt lukket med låg og lades afkøle til stuetemperatur. Stewed svampe er pakket i beholdere sammen med den saft, de slipper ud under slukning, og også afkøles. Derefter underskrives beholdere med svampe og rengøres i en fryser, hvor de fryser og efterfølgende opbevares.