Sådan laver du julienne?
Julien - en skål meget velsmagende og elsket, viofte bestiller vi det i restauranter og caféer. Hvad er det, julienne? Dette ord i moderne køkken kaldes metoden til tynd skæring af produkter til supper og salater. Men i russisk køkken er navnet "julienne" traditionelt blevet fastgjort til en særlig slags varme appetitvækkere fremstillet af finhakket champignon, kød eller grøntsager bagt under fløde sauce eller fløde under et lag revet ost.
Julienne er ikke så kompliceret under forberedelse, så det kan koges hjemme alene. Men hvordan man laver Julienne?
Julien madlavning: højdepunkter
- Julien er forberedt ikke kun af svampe, men også fraforskellige typer kød (svinekød, kylling, slagteaffald), fra tørret fisk og skaldyr, samt ved hjælp af grøntsager. Det vigtigste er, at disse produkter er bløde og blide. Kød og fisk og skaldyr skal først tilberedes fuldt ud.
- Alle ingredienserne i julienne er smuldret med små strøer eller terninger.
- Svampe anvendes kødfulde, såsom hvide, champignon og kantantereller.
- Osten skal smelte godt, når den opvarmes, så du kan tilsætte brødkrummer til det, så skorpen bliver sprød.
- Til hælde, tag sød fløde, fløde og hvid sauce bechamel.
- Forbered og server julienne i en særlig skål,kokotnitsah, som er lavet af keramik eller stål. På håndtaget af kokosen, for ikke at blive brændt, læg på papir, det er på en særlig måde skåret et papirserviet.
Opskrifter til julienne
Af de mange eksisterende opskrifter til julienne vil vi præsentere de tre mest almindelige og ikke meget komplekse.
Sådan laver julienne fra mushroom
Hvad vi har brug for:
- Mushroom - 500 g
- Løg - 2 stk.
- Sure fløde eller fløde - 200 g
- Ost - 200 g
- Vegetabilsk olie
- Peber og salt
Smør først løgene, indtil det blødgør, såTilsæt de hakkede svampe og steg til alt vandet adskilt fra svampene fordampes. Fyld med creme creme, tilsæt salt og peber. Stew skålen i yderligere 5 minutter. Derefter skifter vi svampene med løgene til kokosflaskerne, drys al den revne ost og sæt dem i den forvarmede ovn, bages til osten smelter og rødmer.
Sådan tilberedes julienne med kylling og svampe
Julienne af svampe med kyllingefilet er meget velsmagende. Den er forberedt omtrent det samme som den tidligere version.
Hvad skal du bruge?
- Mushroom eller andre svampe - 400g
- Kyllingebryst - 400 g
- Løg 2 stk
- Sure fløde eller fløde - 200 g
- Ost - 200 g
- Vegetabilsk olie
- Peber og salt
Løg steges, og tilsæt derefter fint hakketkyllingefilet og svampe. Stew indtil kogte. Vi fylder med fløde eller creme, vi står på ovnen i yderligere 5-10 minutter, salt og peber. Vi sætter den i kokosflaskerne, drys med ost og flytter den til en opvarmet ovn i 200 minutter i 5 minutter. I stedet for kyllingekød i denne opskrift kan du også bruge kogte og skivede små terninger af oksekødstunge. Det vil være usædvanligt lækkert.
Sådan tilberedes en julien med svampe og rejer
Teknologien til madlavning julien med svampe ogrejer er de samme som de foregående, men i stedet for kylling eller tunge tager vi kogte og skrællede rejer. Vi tilføjer skaldyr, når champignonene allerede er kogte.
Som du kan se, er forberedelsen af en julien ikke svært,På trods af al simpelhed er skålen imidlertid meget velsmagende og smuk, den kan serveres selv til de mest udvalgte af dine gæster, og det vil helt sikkert blive elsket af hele din familie.
