Hvad er vinene?

Alle vine er forskellige i vejenforberedelse, sammensætning, smag og næringsværdi. Derfor er der ingen enkelt klassificering af vine til alle lande. Lad os dog prøve at finde ud af, hvilken slags vin der er, og hvilken vin der skal vælges i overensstemmelse med deres præferencer. I begyndelsen bemærker vi, at indholdet af tilsat alkohol, alle vine er opdelt i naturlige og berigede. Hvad angår naturlig vin, er den udelukkende fremstillet af druenes frugt og tilføjer ikke stoffer, der anvendes til fremstilling af vine fra andre kategorier. I produktionen af ​​naturlig vin kasseres sukker indeholdt i druebæren til ende eller bevidst venstre uvenlig for at give vinen en særlig smag. Med hensyn til sukkerindhold er alle naturlige vine opdelt i tørt, halvtørret, dessert og semisweet. Fortified vine er tørre, dessert og likør.

Typer af vin

Med fuld fermentering af saften tørreVine, kendetegnet ved deres ømhed og lethed. Desuden er de karakteriseret ved en lille og behagelig surhed. Navnlig indeholder deres navn navnet på den druesort, der bruges til at gøre dem: Rkatsiteli, Aligote, Sylvester, Riesling. Til fremstilling af denne type vin udføres druehøstning, når sukkerindholdet i den når 18-20%. Tænker over hvilken vin at vælge, er det nødvendigt at tage hensyn til dens forskel i farve. Så fejlen kan være rød, hvid eller pink. Det afhænger både af druenes farve og på fremstillingsteknologien. Tørr rødvin afviger også fra hvidvin med forskellige buketter og smag. I disse vine er en buket druesorter som Merlot, Cabernet, Saperavi og andre smukt udviklet.

Vinproduktion

Til produktion af røde vine drue høstDet udføres, når sukkerindholdet i det når 20-23%. Dette hjælper med at akkumulere den maksimale mængde aromatiske og farvestoffer. På grund af dette er styrken af ​​rødvin højere end den for hvidvin, men surheden er meget lavere. Desuden har røde vine større biologisk aktive stoffer end hvide vine. For at få halvt sød eller halvtørret vin, er fermentering af pulp eller ur ikke bragt til ophør. Den stoppes ved hjælp af specielle teknologiske metoder, der giver mulighed for delvis at bevare sukker. Sådanne vine er meget harmoniske og lyse nok. Alt dette opnås på grund af et lille indhold af alkohol af naturlig gæring. Det er disse vine, der er mest populære. Meget søde vine kombineres perfekt med dessertretter. Derfor kaldes de "dessert". Alkoholstivede dessertvine har en ret høj procentdel af sukker - fra 3 til 7% og alkohol - fra 16 til 22%. Men lette dessertvin indeholder endnu mere sukker, men en lavere procentdel af alkohol - fra 10 til 16%.

Vin kategorier og klassifikationer

Bestemme hvilken vin at købe, du skal huske og omdens kvalitetskategori. Så vinerne er opdelt i spisestuer, samleobjekter og vintage. Bordsvin er beregnet til aftensmad. De accepteres til at servere forskellige retter. Den årgangsvin spiller en vigtig rolle, ikke kun druesort, der blev brugt til produktionen, men også hvor druerne vokser, og hvor vinen blev spildt, og på hvilken måde tilberedt. Alle disse egenskaber sikrer kvaliteten af ​​drikken. Kogt af forskellige sorter af druer af vin, kaldet blanding. De er præget af en lav fæstning, kun 9-12 grader. Fremragende resultater opnås på grund af det korrekte udvalg af komponenter indeholdt i blandingen.

Europæisk vin klassificering

Når man overvejer, hvilken slags vine der er, er det nødvendigtVær særlig opmærksom på den europæiske klassifikation. Der er to kategorier af vine i det - spisestue og kvalitet, produceret i en bestemt region. I den franske klassificering af disse kategorier er der allerede fire. Den første kategori er bordvin, den anden er vinene fra landet eller lokale vine produceret i en bestemt vinregion. Den tredje kategori - premium vintage vine, vine bundet til små regioner. Og den fjerde kategori, den mest elite, er den oprindelige vin af kontrollerede navne. Vine af denne kategori er den dyreste, hver vin er lavet på et bestemt strengt sted, fra druer, der dyrkes på en enkelt vingård, og nogle gange endda en strengt defineret del af vingården. Det skal bemærkes, at hvis ordet "Crew" er til stede i navnet, betyder det, at druerne blev dyrket på et historisk bedre stykke jord end de omkringliggende områder.

Mousserende vine

Overvej også hvilke slags vine der er i denne kategori i henhold til sukkerindholdet. Der er seks sådanne kategorier:

• ekstra brut, sukkerindhold på op til 6 g / l;
• brut, sukkerindhold op til 15g / l;
• det mest tørre, sukkerindhold 12-20 g / l;
• tørt sukkerindhold 17-35 g / l;
• halvtørret sukkerindhold på 33-55 g / l;
• Sødt sukkerindhold er mere end 50 g / l.

De bedste mousserende vine produceret i Frankrig hedder champagne.

Nu ved du hvad vine er. At gå ind i supermarkedet er meget svært ikke at gå vild i et stort udvalg af drikkevarer. Nu vil det være let for dig at beslutte dig for valget af en flaske vin, afhængigt af lejligheden, indretning og smag præferencer. Hvis du ønsker at drikke en drink til middag - vil det helt sikkert gøre en lys spisestue. Og til specielle lejligheder er det bedre at vælge en vintage beriget. Til frugter tager man sædvanlige eller tørre vine til fisk og kød - tør. Held og lykke med at vælge en drink!