Hvordan rulle dejen ud?

Se videoen

Hvordan rulle dejen ud?

For at rulle dejen korrekt ud, er det nødvendigt, somminimum, god dygtighed og viden. Når alt kommer til alt, at lave en tynd dej, så kagerne er ensartede, så der ikke er overskydende sæler, er det ikke let. Men med korrekt træning vil alt vise sig.

Sådan laver du dej

Lad os først se på, hvordan du kan lave dej.

Nødvendige ingredienser:

• 2 kopper mel
• 3-4 spiseskefulde olivenolie
• 1 pak tør gær
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1,5 kopper vand

Madlavningsproces

1. For at ælte dejen skal du lave madstort bord og udfylde midten af ​​en bakke mel. I midten af ​​bakken lav et hul og fyld det med alle ingredienserne undtagen vand. Rør alt pænt.
2. Vandet skal opvarmes til kropstemperatur (ca. 40 grader) og kontinuerligt omrøres, gradvist hældes i fossa.
3. Afhængigt af melkens viskositet kan vandet have brug for lidt mindre.
4. Rør dejen i 10-15 minutter, som et resultat du hardet skulle vise sig at være elastisk. Lav en rund bold og lad den stå på tavlen. Sørg for at dække det med et håndklæde. Stedet hvor dejen "hvile" skal være varm.
5. En time eller to senere vil testens volumen fordobles. Nu fordel det i tre dele, efter at du har rullet ud, får du tre lige tynde kager.

Sådan rulles dejen tyndt ud

Bestyret strø med mel, så dejen ikke holder fast ved udrulning, dryss dine hænder med mel. Til rulning, brug en rullestift, den mest bekvemme størrelse er ca. 45 cm lang, ca. 5 cm tyk.

Rul kagen i forskellige retninger, så alle sider er de samme. Du skal starte fra midten til kanterne.

For at rulle ud en meget blød og klæbrigdej, sæt den mellem to ark med olieolie og stænk lidt med mel. Følg derefter den allerede nævnte ordning. Hvis du ikke har papir, kan du rulle en flaske fyldt med koldt vand. Flaskens hals skal være tæt tilstoppet.

Sådan ruller du dejen til dumplings

Til dumplings, manti og khinkali rulles dejen på forskellige måder.

• Du kan rulle et stort tyndt ark ud og klippe ud cirkler. Den resterende dej rulles i en bold igen og rulles ud for at bruge den helt.
• Du kan danne tynde pølser og skære i brusochki. Rul ud hvert stykke separat. Med tilstrækkelig erfaring vil alle cirkler være de samme for dig.

Rul dejen på et bageplade

Hvis du skal placere kagen på en bageplade eller i aform, så kan dette gøres direkte i køkkengrej til bagning. Først skal du smøre formen og drys med mel, så sætte dejen i midten og fordel det jævnt over hele overfladen fra midten til kanterne.

Sådan ruller du blødt wienerbrød

Der er specielle former til bagning medDe huller, der tillader kagerne at blive bagt jævnt. Til sådanne former skal dejen rulles meget omhyggeligt. For at gøre kagen meget tynd, drys den med mel og pakk den omkring rullestiften. Således er rullingen specielt tynd og ensartet. Det er sådan, du kan lave blødebrød til pizza, tærte og andre retter.