Hvordan laver man en sovs?

Hver eneste husmor forbereder hver dag mad til aftensmad ellermiddag til din familie. Nogle gange virker det, alle retterne bliver prøvet, og spørgsmålet opstår: "Hvad er overraskelsen hjem?". Svaret er simpelt - at lave en sauce, der vil gøre måltidet mere festligt og usædvanligt. Sådan laver du en saus - du lærer fra vores artikel.

Principper for madlavning af hjemme sauce

1. Basis for saucen er mejeriprodukter og surmælksprodukter, bouillon, olier.
2. Sammensætningen af ​​nogle saucer omfatter mel. Før du bringer melet i saucen, skal du stege det i en stegepande. Stekt mel giver saus en mere attraktiv smag.
3. Mel kan steges på flere måder. Hvis stegningen går til en stærk tilstand, bliver melet brun og duften af ​​nødder. Når steget er svagt, tilsættes olie normalt, farveens farve ændres ikke. Normalt er mel brugt i mælke- og sourcreme saucer.
4. For at give saucen en vis smag, tilsættes tomatpuré, svampe, grøntsager, bær, alkohol (vin, øl, cognac, spiritus osv.) Eddike (frugt eller vin) under forberedelsen.
5. For at tilføje smag til saucen, tilsættes forskellige krydderier, frisk peber, hvidløg (tørret eller frisk), urter, urter til sammensætningen.
6. For at sikre, at saucen har en udbredt smag og aroma, tilsættes der et stykke citron, sorrel, sur osv.
7. Ud over tørrede urter kan du bruge afkogninger.
8. Saucer kan serveres både i varmt og ikulde. Før servering er bordsås fyldt med kød eller grøntsager, sideskålen er normalt ikke sauce. Til nogle retter serveres saucen separat i sautépanden.

Vi vælger saucen til fadet

• Kød. Til kødet kan du tilberede absolut enhver sauce, undtagen fiskekomponenten og fisk og skaldyr. Kød kan serveres tomater, ost, champignon, fløde, bær eller vin sauce;
• Fisk. For at fiske retter, er saucer, der indeholder citrus og fløde, mest egnede. Komponenten til saucen kan laves på basis af fisk eller kylling bouillon;
• Seafood. Ideelt kombineret med saucer, hvor der er surhed. For at tilføje en sur smag til saucen, tilsættes citron eller lime;
• Grøntsager. Salater er normalt krydret med saucer baseret på creme eller majones.

Derefter vil vi give dig opskrifter til flere interessante saucer, der er lette at forberede.

Pesto sauce

• en flok frisk basilikum
• 50 gr. hård ost
• 4 fed hvidløg
• 30 gr. pinjekerner
• 120 ml. olivenolie

Fremstillingsmetode

1. Vasket basilikumblade skæres i store stykker.
2. Rist osten på risten.
3. Hvidløg let gennem crush.
4. I blenderen sættes basilikebladene, revet ost, hvidløg, nødder, hæld olie og hugg ingredienserne.
5. Til smag tilsæt salt.
6. Denne sauce er fantastisk til spaghetti, ris, kylling eller fisk retter. Det kan også være en påfyldning til sandwich.

Ostssaus

• 200 ml. mælk
• 200 ml. bouillon (grøntsag eller kylling)
• 1 spsk. ske med mel
• 150 gr. ost (faste kvaliteter eller smeltet)
• 30 gr. smør

Fremstillingsmetode

• Smelt smørret i en stegepande.
• Stek melet på lav varme i et øjeblik.
• Lidt forvarme bouillon og mælk.
• Hæld i panden første mælk, derefter bouillon, omrør konstant.
• Bland godt væsken og kog den over medium varme.
• Kog sovsunderlaget i 3 minutter, før du fortykker fødevarerne.
• Osterist og tilføj til stegepanden.
• Kog i 2 minutter før opløsningen af ​​osten. Tilsæt eventuelt varm mælk eller bouillon til saucen for at bringe den til den ønskede konsistens.
• Husk på, at når du køler ned, bliver sausen mere tæt.
• Salt til smag.
• Hvis det ønskes, kan der tilsættes en kniv jordnødder til denne sauce.
• Saucen passer til pasta, kødretter og gryderetter.

Tomat og cremefløde sauce

• 2 spsk. spiseskefulde smør
• 2 spsk. skeer af mel
• 2 spsk. skeer af tomatpasta
• et glas bouillon (kød eller fisk) eller kogt vand
• et glas creme fraiche
• tørret paprika
• grønne

Fremstillingsmetode

1. Smør let mel i smør.
2. Hæld gradvist i vand eller bouillon, omrør konstant.
3. Tilsæt cremefløde og bland igen.
4. Tilsæt tomatpastaen til saucen og tilsæt salt til smag. Sauce blandes godt.
5. Kog over moderat varme i 5 minutter.
6. Tilsæt til smagen af ​​paprika og drys med sovs finhakket grønne.
7. Denne sauce er velegnet til både kød og fisk.

Se efter opskrifterne til fremstilling af saucer i vores næste artikler

• Sådan tilberedes tomatsauce
• Sådan laver du Caesar sauce
• Hvordan man laver sød sovs
• Sådan laver du Spaghetti Sauce
• Sådan laver du Tartarsauce