Hvordan man laver dej?

Se videoen

Hvis du vil glæde din familie og vennervelsmagende og duftende bagning, er det nødvendigt at forstå, hvordan dejen skal blandes ordentligt. Trods alt er her deres hemmeligheder og subtiliteter - om dem, og vi vil tale længere.

Valg af de rigtige produkter

Uden friske og kvalitetsmæssige ingredienser æltesdu vil ikke være i stand til at lave en god dej, hvilket betyder, at bagning vil vise sig at være mislykket. Derfor, efter eget valg, kom særlig omhyggeligt. Vær særlig opmærksom på kvaliteten af gær: De skal lugte godt og ikke være for mørke. Få også kvalitetsmel: det skal være af højeste kvalitet og indeholde mindst 24% gluten.

Fremstilling af produkter

Opskriften til bagningstesten indebærer brugen af følgende ingredienser:

mel - 500 g;
smør - 75 g;
mælk - 1 glas;
tør gær - 10 g;
æg - 2 stykker;
sukker - 1,5 spsk. l.;
salt - 1 tsk;
Vanillin - 1 pose.

Før du begynder at ælte dejen, skal du få alle disse produkter fra køleskabet og lade dem stå på bordet i et stykke tid, så de opvarmes til stuetemperatur.

Mælk inden brug varme op til 35grader. Det er nødvendigt at gøre dette, så gærsvampene bliver bedre fordelt i det og bliver mere aktive. Det er bedre at bruge mælk til testen, og ikke kefir eller vand, da det forbedrer dejens smidighed og viskositet. Som et resultat vil bagning være mere luftig og aromatisk, og vil også have en smuk skorpe.

Blander dejen

Muck sigtes gennem en sigte og derefter tilsætte denvanillin, salt og sukker. Yderligere i mælken fortyndes gæren, tilsæt et par skeer sukker og melblanding og efterlad det på et varmt sted i 15-20 minutter. Som følge heraf får du en opara. I det tilsættes smeltet smør og æggeblommer (bagning med dem vil vise sig mere sprød og blød) og lade proteinerne smøre dejen. Indtast derefter melet blandet med salt, sukker og vanille. Derefter begynder æltning af dej på bordet. Det er vigtigt at knead det med dine hænder så aktivt som muligt og gradvist tilsæt mel. Sørg for, at dejen er jævnt blandet. Det er nødvendigt at erhverve en elastisk struktur og bliver glat. Derefter skiftes dejen i en beholder, dækkes med en serviet og efterlades på et varmt sted i 1-1,5 timer, så det kan stige. Derefter kan du lave bagværk på baggrund af det.

Læs også andre artikler om dette emne: