Sådan tilberedes en rød borsch?

Klassisk borscht er den førsteen varm skål. Den første omtale af borscht daterer sig tilbage til det 16.-17. Århundrede. Borscht er populær på russisk, ukrainsk, polsk, litauisk, hviderussisk køkken. Interessant nok er der ingen nøjagtige regler for at forberede borsch, hvorimod opskrifterne varierer lidt, hvilket er naturligt - placeringen og typen af ​​ingredienser afhang af placeringen. Men rødder har altid været den vigtigste ingrediens for denne suppe.

Sådan tilberedes røde borsch: russisk opskrift

Historisk blev borsch betragtet som mad fra bønder og køddet syntes kun på helligdage. På almindelige dage erstattede kød knust bacon med løg og hvidløg. Denne suppe var og er multikomponent, kræver stegning - og dette gør igen sin forberedelse teknologisk vanskelig. Men hvis du følger reglerne og rækkefølgen af ​​madlavning, kan du let svejses en lækker rød borsch. Husk at huske på, at kød til traditionel borsch skal være på benet, og det er normalt, at svinekød er foretrukket.

Ingredienser til 6 liter borsch

• 4 liter vand
• 500 gram svinekød eller oksekød på ben;
• 1 kilo kartofler;
• 200 gram kål;
• 3 rødbeder af mellemstørrelse
• 1 stor gulerod
• 1 sød rød peber;
• friske urter (dill og persille);
• 1 stor løg;
• 5 fed hvidløg;
• 4 spisesyre creme;
• 1 spsk ketchup eller tomatpasta
• 3 laurbærblade
• salt;
• peber;
• vegetabilsk olie til stegning (ca. 100 ml).

forberedelse

1. Anbring kødet i 4 liter koldt vand. Kog og lad koge over medium varme i en halv time.
2. På dette tidspunkt skylle og skræl løgene og fintsmuldre. Gulerødder rist på medium rivejern. Rød sød peber hugge tynde strimler. Skær rødderne i terninger. Skær kål i tynde strimler.
3. I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie ogsend løgene der efterfulgt af gulerødder. Passer i 5 minutter, tilsæt rødderne, tilsæt tomatpuré eller ketchup i slutningen af ​​gryden. Rør, sæt til side.
4. På dette tidspunkt skræl og skær kartoflerne i terninger.
5. Sæt i kål suppe til kød, kog i 15 minutter, hvorefter tilsættes kartoflerne. Kog i yderligere 10 minutter.
6. Nu salt suppen (ca. 1 spiseskefuld) og tilsæt de stuvede grøntsager.
7. Vask greens og hak fint dild persille. Tilsæt til suppen.
8. Tilsæt 7 ærter med sort peber og løvblad. Dæk og kog i yderligere 20 minutter.
9. Efter 20 minutter presses hvidløg i suppe med en hvidløgspresser. Herefter sættes 5 skeer fløde i cremen.
10. Fjern fra varme, dæksel og lad den brygge i 10 minutter.

En duftende borsch er klar!

Det er godt at servere det med pampushkas eller hvidløgsboller fra hvid dej, samt med creme og ekstra salt.

Forresten er der en slags borscht, som kaldes Starolitovsky. I sin sammensætning udover kød og grøntsager kan du finde hvide svampe, kohlrabi, æbler, rober og spidskommen.

Bon appetit!

Du kan også være interesseret i artiklen Sådan koges du kold borsch.