Hvordan tilberedes leveren?
Leveren er et øde kød biprodukt, men det viser sig slet ikke. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du skal tilberede leveren korrekt.
Til at begynde med er det værd at bemærke, at leveren er mættetnyttige mikronæringsstoffer, såsom: jern og kalium, natrium og calcium, magnesium, fosfor og kobber. Alle disse stoffer er i leveren i en let fordøjelig form. Derudover indeholder leveren aminosyrer og vitaminerne B, A og C. Derfor er leveren meget nyttig.
Glem ikke, at leveren er et letfordærveligt produkt, så før du tester, skal du omhyggeligt kontrollere kvaliteten. Hvis det er i tvivl - kast det væk.
Sådan tilberedes kyllingelever
Fuglens lever er det mest ømme. Det tager mindre tid at lave mad, den vil være klar om 10-15 minutter. Det er værd at bemærke, jo længere du koger leveren, desto sværere bliver det, så kontroller madlavningsprocessen. Den færdige lever i sektionen eller fejlen har en jævn farve uden mørke blodpropper og blå mærker.
Sådan koges oksekød lever
Før du laver mad, skal leveren være gennemblødti 30-40 minutter i mælk eller koldt vand. Dette er gjort for at slippe af med bitterhed. Hertil kommer, at leveren er også nødvendigt at rengøre filmen (som det er lettere at gøre, vil du lære i slutningen af artiklen). Madlavning okselever at være i saltet vand, ulme, om ønsket kan tilsættes forskellige krydderier, lever skal lægge i det allerede kogende vand. Skum, der dannes under madlavning, skal fjernes fra panden. Hvis du koge et stort stykke lever, vil madlavning tager omkring 40 minutter, hvis madlavning lever, skåret i stykker, vil tilberedningstiden falde til 5-10 minutter, afhængigt af størrelsen af stykkerne. Hvis du koge et stort stykke, kan du kontrollere parathed af følgende: leveren, fjernes fra vandet, gennembore det, og hvis ikke siver fra punkteringen mørk væske, leveren er klar. Fordøj ikke leveren, så det bliver svagere.
Sådan tilberedes lever svinekød
Svinelever er meget bitter, så førForberedelsen skal være gennemblødt i mælk eller vand, i 1,5-2 timer, fortrinsvis to, med blødning i vand, vand skal ændres hver time. Takket være blødning i mælk ophører leveren ikke kun med at være bitter, men bliver også mere blid. I kogende saltet vand sænker vi leveren, efter at filmen er fjernet og koges i 40-50 minutter. Leverberedskab bestemmes, såvel som oksekød, det vil sige, når der punkteres et stykke, skal en klar væske frigives.
Rådet for fjernelse af film fra leveren
Rå svinekød eller oksekød lever er sprinklet med salt, og lad det stå i 10 minutter, hvorefter det vil være meget lettere at fjerne filmen, skal du blot fjerne venerne fra leveren.
Afslutningsvis er det værd at nævne. Hvad stegt lever, hvor lækker kogt, men viden om, hvordan man kokken leveren, vil være nyttige for dig til udarbejdelse af diverse snacks og salater fra leveren. Opskrifter af retter fra leveren kan du finde i artiklen: "Hvad skal man lave mad fra leveren?".
