Nyttige og interessante tips
mad

Hvordan laver man pasta?

Hvis du har spekuleret på, hvordan man laver pasta på italiensk, er du kommet til, hvor du vil. Overvej to opskrifter til, hvordan man laver pasta til spaghetti.

Pasta carbonara kaldes spaghetti, krydret med tynde, sprøde stykker stegt bacon, som hældes oven på en sovs ost og æg.

De fleste kogebøger indeholdernæsten samme opskrift som at forberede en carbonara pasta, bortset fra små detaljer. Og selvom disse detaljer ved første øjekast er ubetydelige, er de den vigtigste indikator for smag. Det antages generelt, at hemmeligheden ligger i forholdet mellem ingredienserne i saucen - ost og æg.

Æg - er grundlaget for saftigt og bogstaveligtsilkeagtig sauce, som er nødvendig for at vide, hvordan man laver en carbonara pasta. Derfor er det meget vigtigt ikke at forveksle med deres mængde. For at forråde sausens skarphed, skal du tilføje hvidløg.

Hvad angår ost, kan du selvfølgeligbrug parmesan. Denne ost italienerne spiser i store mængder, og tilføjer til næsten alle retter. Blød og blid, som navnet selv, smag af parmesanost giver piquancy selv i dessert. Men ideelt for at vide, hvordan man laver pasta til spaghetti, skal man bruge ost "pecorino romano". Det er med denne ost do carbonara i Rom. Hvis en sådan ost er for skarp for dig, skal du fortynde den med parmesan i et forhold på en fjerdedel af et pecorino glas til tre fjerdedele af parmesan.

Om valget af bacon er alt simpelt. I Italien, brug en saltet svinekød. Dette er ikke vigtigt, selvom italienerne selvfølgelig ikke er enige med en sådan stilling. For at kunne vide, hvordan man laver pasta på italiensk, bør man forstå, at alle ingredienser spiller en stor rolle. Tag derfor det bacon, du kan få, men af ​​højeste kvalitet.

Carbonara pasta: klassisk opskrift

Ingredienser til 4 portioner:

  • 500 gram spaghetti (det er bedre at tilberede dem med egne hænder, men du kan bruge tør spaghetti fra en pakke), i hvert fald tage kvalitet - for ikke at koge;
  • 8 skiver bacon (du kan bruge røget bacon, men hovedsagelig naturlig rygning);
  • 3 æg;
  • 100 gram parmesanost;
  • 1 stor hvidløgskage;
  • 2 spiseskefulde olivenolie;
  • 3 spiseskefulde creme (alternativt kan du bruge creme fraiche);
  • salt, jordet peber.

Madlavning:

  • Forvarm en stegepande med olivenolie. Skær strimlerne af bacon i firkantede stykker. Stek det i 2-3 minutter på medium varme, omrøring flere gange.
  • Hæld 5 liter vand i en gryde, bring kog og tilsæt salt. Sæt spaghetti ind der og bring det til klar.
  • Fjern baconet fra gryden, og brun den fint hakkede hvidløg i dette fedt.
  • Bland æg med fløde og slå godt. Tilsæt salt, peber (peber anbefales til at hælde mere) og 50 gram revet på en fin parmesanrist. Bring til en homogen masse.
  • Sæt færdiglavet spaghetti i en stegepande med hvidløgog bland hurtigt. Fjern stegepanden fra komfuret, tilsæt den færdige sauce og bland for at gøre æggene krølle. Tilsæt bacon og peber. Spredes på plader (ideelt set skal pladerne forvarmes lidt på forhånd). Når spred pastaen på tallerkener, drys med revet ost og kan dekoreres med grønne, kirsebærtomater eller oliven.

Tomatpasta "Alla Amratachana"

Nu lærer vi at forberede tomatpasta under det udsøgte navn "Allaamatriana".

I den oprindelige version søger man at lave madpasta til spaghetti, opdagede jeg det faktum, at i en raffineret opskrift Alla Amatratsana tomater ikke blev brugt, blev de tilføjet til opskriften senere. Men nu vil vi overveje den moderne måde at lave tomatpuré på. Forberedelse af denne skål er også meget hurtig.

Så overvej opskriften til pasta til "spaghetti Allaamatriana", designet til fire personer.

ingredienser:

  • 500 gram italiensk spaghetti;
  • 100 gram skinke;
  • 350 gram tomat skrællet eller tomatpuré;
  • 100 gram parmesanost;
  • 1 spiseskefuld olivenolie;
  • 1 varm rød peber
  • 1 glas hvid, tør vin
  • salt, peber.

Madlavning:

  • Som i den første opskrift, da vi undersøgte hvordanForbered en pasta af carbonara, først varme en stegepande med olivenolie. Udfyld den tærte skinke og finhakket rød peber. Pas på, fordi pastaen i sidste ende kan være meget skarp. Hvis du ikke er en fan af krydrede retter, eller hvis du har et barn i din familie, skal du tage mindre peber, sig halv.
  • Når skinke er brunet, hæld et glas vin i stegepanden. Dæk det ikke med låg. Lad vinen fordampe.
  • Kog vandet i en gryde, tilsæt salt og sæt spaghettien til at lave mad.
  • Sæt en blanding af skinke og peber på en plade. I det resterende fedt i stegepanden sættes tomaterne (eller kartoffelmos) gryderet. Stew indtil glat, så peber.
  • Når spaghettien er kogt, læg dem på en stegepandemed tomater og bland. Tilsæt derefter skinke. Rør igen. Sluk for varmen og læg den færdige pasta på pladerne, mens den er varm. Stæn godt hver servering med revet parmesanost.
Læs mere:
Kommentarer 0