Hvordan laver man en blød lever?

Mange kan ikke lide retter fra leveren, sidendet bliver ofte svært. Det handler om madlavning. Til leveren var blød og blid, du behøver kun at observere nogle få regler. Med det rigtige forberedelse kan du lave en god frokost eller aftensmad ud af det.

Opskriften på en blød lever

Hvis du ikke ved hvordan man laver en blød lever,Brug derefter følgende opskrift. Denne skål fremstilles simpelt og hurtigt, og vil glæde hele din familie med din smag. Hovedhemmeligheden er at håndtere leveren ordentligt og ikke at overforvise den i brand. På hvordan man laver oksekød lever, vil du lære af opskriften.

Du skal bruge:

• 1 kg svinekød eller oksekød
• 1 glas creme fraiche
• 4 spsk mel
• 1 hoved hvidløg
• Vegetabilsk olie

Fremstillingsmetode:

1. Tænk leveren om nødvendigt og tøm overskydende vand, så leveren bliver steget og ikke stuvet.
2. Vask leveren under vand, fjern filmen oggalde kanaler. Dette er et af principperne om, hvordan leveren skal blødgøres. Efter rengøring skiver leveren med skiver. Hvis filmen fjernes med vanskeligheder, sænk derefter leveren i varmt vand i ca. et minut. Det er vigtigt at fjerne filmen fuldstændigt, da den bliver stiv ved stegning.
3. Ud over filmen er det vigtigt at fjerne galdekanalerne, da de ikke kun kan give stivhed, men også forkæle smag af leveren, hvilket gør den bitter.
4. Hvis du vil opnå en særlig ømhed af den færdige lever, så blød det i mælk i et par timer før stegning. Mælk skal være kold. Lever af ældre dyr bør gennemblødes i længere tid.
5. Jo mørkere leverens farve, jo ældre dyret var, hvilket betyder, at leveren bliver stivere. Lever af unge dyr vil være ømt og uden blødning i mælk.
6. Før du lægger skiverne i leveren i en stegepande, rull dem i mel. Stek i olie, men ikke meget lang. To minutter er nok til stegning, ellers bliver leveren stiv.
7. En af hemmelighederne i, hvordan man laver en blød lever er en varm pande. Så skiverne vil hurtigt få en gylden farve, og de skal ikke undertrykkes i brand.
8. Efter stegning skal stykker af leveren indsættesdyb gryde, hæld fløden og tilsæt hvidløg. Hæld i et glas vand, peber og salt efter smag. Leveren i sur creme skal stuves i 15-20 minutter, men ikke mere, ellers bliver det hårdt og smagløst. Skålen kan serveres med den resulterende sauce og urter - persille eller dill.