Hvordan dyrkes gelatine?
Gelatine - et stof af animalsk oprindelse,som er meget aktivt brugt i madlavning. Det har ingen lugt, farve og smag. Ved fremstilling af gelatine, sener, ledbånd og ben af kvæg anvendes. Det er takket være disse ingredienser, at gelatine bruges til at forberede forskellige geléretter, gelé, gelé og meget mere. Men for at forberede en rigtig lækker skål af den rigtige konsistens, skal du vide, hvordan du korrekt fortynder gelatine.
Sådan opløses gelatine
Der er ingen hemmeligheder. Det er nok, at gelatine opløses i koldt vand, hvorefter der normalt tilsættes noget væske til det ønskede volumen og opvarmes.
Når du forbereder en skål med en vis konsistens, skal du vide, hvordan du skal opløse gelatinen korrekt.
- Overhold andelen. For at få den såkaldte "skælvende gelé" skal du fortynde kun 20 gram ren gelatine i en liter vand. Hvis du vil have en mere tæt gelé (omtrent som i en forkølelse), brug ca. 50 gram gelatine pr. 1 liter vand.
- Under opvarmning må ikke opløsningen koge, ellers vil gelatine miste sine egenskaber.
- Når du forbereder frugtgelé, skal du prøve at skære frugten så lille som muligt. Ellers vil gelé fra frugt let flake.
- Afkøl ikke blandingen i fryseren. Skålen bliver ikke gelatineagtig, men krystalliserer simpelthen.
- Når du køber en pakke gelatine, skal du altid være opmærksom på produktets udløbsdato. Forfalsket gelatine mister sine egenskaber.
Opskriften på gelé
Her er en af de enkleste madlavningsopskriftergelé. Som grundlag kan du tage enhver syltetøj, frisk frugt eller juice. Først skal du tage 15 gram gelatine og fortyndes i 100 gram vand, hvorefter tilsættes 1,5 kopper af forvarmet juice. Derefter skal du sende blandingen til en lille brand i 15 minutter, hæld den derefter i forme og lad den fryse. Nu ved du, hvordan man dyrker gelatine.
