Hvordan laver dej til vareniki?
Vareniki er fantastisk til en familie middag ellermiddag. De kan fremstilles med forskellige fyldstoffer, herunder bær. Men før det er nødvendigt at lave en dej. Det kan tilberedes på forskellige måder. Her bliver det fortalt, hvordan man laver dej til vareniki i henhold til den klassiske og originale opskrift.
Sådan laver du en klassisk smør til dumplings
At forberede en klassisk test kræver:
- vand - 90 ml;
- mælk - 150 ml;
- hvedemel (højeste kvalitet) - 450 g;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 5 ml;
- salt - 1 tsk.
Før du gør dejen til vareniki, er det vigtigt at sive melet. Dette vil mætte det med ilt, samt slippe af klumper og villi. Så er det nødvendigt at handle som følger:
- Hæld 2 kopper mel på bordet, i midten af diasetlav en hul og drive et æg ind i det. Forvarm vand til 40 grader. Bland det med salt og mælk. Den resulterende væske hældes i sporet i melet.
- Start æltning af dejen. Du skal gradvist skovle melet fra kanten af rutsjebanen. Det er vigtigt at sikre, at ingredienserne ikke begynder at strømme ud af det på arbejdsfladen. Hæld om nødvendigt det resterende sigtede mel fra beholderen.
- Lav i den resulterende test en lilleuddybning. Hæld i en spisesked vegetabilsk olie. Derefter begynder du at ælte dejen igen. Det er nødvendigt at det bliver glat og elastisk. Derefter dækkes det med et håndklæde og efterlades i 40 minutter. Efter denne tid kan du bruge den til modellering af vareniki.
Sådan laver du en original batter til dumplings
Hvis du vil give vareniki en original smag, gør du dejen på en uigennemsigtig. Det kræver følgende ingredienser:
- mel - 500 g;
- tør gær - 1,5 tsk.
- mælk - 250 ml;
- vand 50 ml;
- sukker - 10 g;
- salt - ½ tsk;
- smør - 100 g.
Udarbejdelsen af den oprindelige test består af følgende trin:
- Opløs gæren i varmt vand, tilsæt sukker,rør og lad i 10-15 minutter. På denne tid opvarm mælken lidt. Tilsæt salt og smør til det. Alle blandes indtil glat konsistens.
- Hæld mælkemassen i gæren. Rør omhyggeligt og tilsæt mel. Derefter begynder du at ælte dejen på bordet, indtil den holder op med at holde fast i hænderne. Lad det derefter stå på et varmt sted i 40-50 minutter, og brug derefter til modellering af vareniki.
Også du kan lave en brygget dej. Det starter meget hurtigt. Hans opskrift er præsenteret i vores artikel Sådan laver du dumplings.
