Hvad er brød lavet af?

Brød er fødevareproduktet, uden hvilketdet er svært at forestille sig processen med at spise. Værdien af brød bestemmes som regel ikke kun af det kaloriske indhold og indholdet af vitaminer og mineraler, men også af aroma, udseende og selvfølgelig smag. Forskellige mennesker foretrækker forskellige slags brød, der hver især skelnes af individuelle fordele. Artiklen fortæller os, hvilke brød af forskellige typer der er lavet af og hvad er funktionerne i sammensætningen af individuelle sorter.

Rug eller sort brød

Sort brød vandt anerkendelse fra forbrugerekun takket være den fremragende smag, men også god til sundhed. Forbered denne sort, som regel fra sået, strippet eller tapet rugmel. Frømel er hvid, med ensartet partikelstørrelse, skrælning er en gråskygge, og klid i den er godt synlig, tapetet har også en brun farve og har en ikke-ensartet partikelstørrelse.

Det sædvanlige rugbrød ser ud som dette: mørk skorpe og klæbrig crumb. Rugbrød er ikke så frodigt og blødt som andre sorter, da det har en mindre porøs struktur. Hovedbestanddelen i sammensætningen af sortbrød er rugmel af grovslibning, dvs. melet knuses sammen med skinken. Derfor bevarer den mange næringsstoffer, der går tabt, når de laver hvidt brød.

Grov struktur af sort brød bidragerRense kroppen af toksiner, som hjælper med at slippe af med overskydende kilo. Lavt kalorindhold af denne art skyldes et lavere stivelsesindhold i det. I sammensætningen af rugbrød tilføjes ofte

sukker;
malt;
melasse;
Krydderier (for eksempel koriander og karvefrø tilføjer det en særlig smag og smag).

Det antages, at sort brød kan helbrede op til 60 forskellige sygdomme. Den kemiske sammensætning af brødet af denne art er som følger:

vand 47%;
stivelse og dextriner - 33%;
Proteiner - 6,6%;
fedtstoffer - 1,2%.

Darnitcki brød

Darnitsk brød anbefales til forøgelseappetit, derudover har han, såvel som sort, store fordele for kroppen. Brugen af denne sort anbefales til atreforkalkning. Farven på Darnitsa brød spænder normalt fra lysebrunt til mørkt.

Darnitsa brød omfatter rug (60%) oghvedemel 40%), og også bord salt, vand og gær. Kvaliteten af denne type brød kan kontrolleres ved at trykke på crumb: efter presning skal den tage sin originale formular.

Hvede brød

Sammensætningen af hvedebrød indeholder et tapetHvede mel. Dette kan være den første, anden eller højeste klasse. Denne art har løst porøsitet, brød efter at bage er blevet frisk og bleg. Dette skyldes det forhold, at fermentering sker ved en relativt lav temperatur.

Sammensætningen af hvidt brød, som kaldes forbedret, tilføjes også:

sukker;
Fedtstoffer i form af vegetabilsk olie, koolie eller margarin;
forskellige proteinkoncentratorer (for eksempel en tørproteinblanding og mælkevalle).

Blandt de mest almindelige sorter af hvidt brødDu kan notere forskellige brød, ruller, ruller og saiki med tilsætning af nogle ingredienser, der giver dem en bestemt smag. Den kemiske sammensætning af denne slags brød indeholder ca.